現代人壓力大加上環境變遷，惱人的文明病越來越多了，處理食物過敏原會引起急性過敏之外，食物慢性發炎也可能會引來類似過敏的症狀或是全身的不適。
食物慢性發炎會引起拉肚子、便秘、偏頭痛、全身性的不舒服，雖然不會危及生命危險，卻大大的影響生活品質；慢性發炎是緩慢的，且現代人的飲食較為複雜，讓人更難以察覺對於何種食物有不良反應，如何選擇對的食物，是我們重要的課題。
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